オリーブ油は香りが命
飲食とかお客様から高級なオリーブ油をいただきました
私が好きなのを知ってわざわざありがとうございます
ごま油や菜種油に代表される植物油は種子から搾り取りますがオリーブ油は果実から搾り取ります
よって良いものは油ではなくまさに果汁です
更に油なのにコレステロールを下げてくれます
私は主にパスタに使用することが多いのですがおいしく作るポイントを簡単に（腹壊しても責任は負いませんが）
まず高温を嫌いますので（香りがなくなるので）オリーブ油を使用するときは低温で調理します
最後にゆで汁を加えると含まれるでんぷんとの共同作業で乳化が起こりオリーブ油と麺がよくなじみます
ゆで汁を加えないと焼きそばみたいに油っぽいパスタになります
かわりにお湯を加えるとパスタの油分が全て落ちて肉うどんみたいにスープだけコテコテになります
なんで必ず少量ずつ混ぜながらゆで汁を
これだけでパスタが激変します、多分。
左がもらい物、右はスーパーでよく見るＢＯＳＣＯです
